듀럼밀과 세몰리나 밀가루의 특징은? 혼합비율에 따른 차이는?
듀럼밀로 만드는 세몰리나 밀가루 세몰리나는 듀럼밀이라고 불리는 단단한 밀을 거칠게 빻아 만든 황금빛의 굵은 밀가루를 말합니다. 듀럼밀은 최초로 재배하기 시작한 […]
과발효란? 과발효 반죽 확인 방법은? 맛과 식감은?
최근 레딧 베이킹 또는 샤워도우 커뮤니티에서 빵에 대한 자료나 베이킹 지식을 얻는 편이다. 아무래도 커뮤니티가 크고 다양한 사람들이 모인 곳이라서 […]
소금빵에서 비린내가 나는 이유는? 버터와 오메가3
주말에 소금빵을 구웠는데 오븐에 베이킹한 후 식히는 과정에서 비린내가 올라왔습니다. 그냥 약한 생선비린내 약하게 올라오는 수준이었습니다. 그래서 왜 그런지 이유를 […]
제빵에서 물과 우유를 넣은 빵의 차이와 특징은?
제빵에서 물과 우유의 차이, 그리고 선택 기준 물과 우유는 각각의 장점이 있으니, 원하는 빵의 스타일과 목적에 맞게 선택해보세요. 같은 레시피라도 […]
빵 만들 때 탈지분유를 넣는 이유는? 우유와 분유의 차이
제빵에서 탈지분유를 사용하는 대표적인 이유는 더 맛있고 편리하기 때문입니다. 탈지분유는 보관도 쉽고 유통기한이 길고, 가격이 아주 저렴합니다. 또 제빵시 수분이 […]
통밀가루와 밀가루(강력분,중력분) 물 넣는 양의 차이는?
제빵할 때 통밀가루와 일반 흰 밀가루를 사용할 경우, 물 넣는 양이 다릅니다. 이유는 통밀의 경우 밀의 껍질과 배아가 그대로 갈려 […]
쿨맥스, 에어로쿨, 쿨론 등 여름철 등산용 원단 3종 비교!
여름철 등산복, 등산양말 원단은 어디가 좋을까? 여름철 등산 시 쾌적한 활동을 위해서는 적합한 기능성 원단 선택이 중요합니다. 특히 흡한속건(땀을 빠르게 흡수하고 건조시키는) 기능을 […]