탕종이란? 탕종과 풀탕종의 차이는? 폴리쉬와 다른점은?
탕종, 湯種 , Tangzhong 탕종은 한자로 湯種으로 물을 끓이는 끓을 탕에 뿌리다, 심다, 기르다는 뜻의 씨 종을 합해서 만들어진 단어입니다. […]
드라이이스트와 생이스트, 르방 비율 계산법은? 르방이란?
르방, 천연발효종이란? 천연발효종은 불어로 르방(Levain), 또는 좀 더 묽은 형태의 르방 리퀴드(Levain Liquide)라고 불리며, 영어권에서는 사워도우 스타터(Sourdough Starter)라고 합니다. 천연발효종은 […]
강력분과 박력분의 차이는? 밀 품종과 가공 방식의 차이!
강력분과 박력분, 단백질(글루텐) 함량과 용도 단백질(글루텐) 함량에 따른 차이 강력분은 보통 단백질의 함량이 11~13% 정도이기 때문에 글루텐 형성이 강합니다. 강력분으로 […]
40대 아저씨의 홈베이킹, 포카치아 피자 만들어 본 후기
포카치아 만들기 + 피자 토핑 포카치아는 따로 반죽을 하지 않아도 쉽게 집에서 만들 수 있는 이탈리아의 전통적인 빵으로 겉은 바삭하고 […]
40대 아저씨의 홈베이킹, 대만 카스테라 만들어 본 후기
40대 아재의 홈베이킹 실습, 대만카스테라 만들기 홈베이킹 4주차, 매주 주말마다 독학으로 유튜브 제빵 코스를 하나씩 뿌시고 있습니다. 이번에 만들어 본 […]
40대 아저씨의 아몬드 스프레드와 가루로 쿠키를 만든 후기! 인헨스 오븐
안먹는 아몬드 스프레드로 쿠키 만들기 최근 베이킹에 자신감도 붙었으니 간단하게 쿠키를 만들어 봤다. 집에서 굴러다니는 아몬드스프레드로 만들면 되지 않을까 싶어서 […]
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