제빵에서 오븐 온도와 굽는 시간, 한눈에 정리!
빵 종류 오븐 온도(°C) 굽는 시간(분) 특징/팁 식빵 175~190 30~35 노릇노릇, 속까지 익으면 완성 하드 브레드 220~250 → 200~220 25~35 […]
스콘 만들 때 차가운 버터를 사용하는 이유는?
최근 유튜브 하다앳홈님의 영국식 스콘, 얼그레이 스콘을 따라서 만들었습니다. 그런데 스콘이 오븐에서 부풀어 오르는 과정에서 계속 무너지는 현상이 발생했어요. 그리고 […]
갓구운 빵에서 밀가루 냄새나는 이유와 안나게 하는 방법
며칠전 소금빵에서 생선 비린내가 나는 게 버터의 문제가 아닐까라는 결론으로 마무리했다. 근데 오늘 스콘을 만들고 보니 스콘에서 밀가루 냄새가 너무 […]
스콘 오븐에서 구울 때 퍼지는 이유? 예쁜 스콘 만들기!
스콘을 구울 때 오븐에서 점차 부풀어 오르면서 무너지는 현상이 자주 발생하는데요, 어떤 스콘은 제대로 올라와서 구워지고 어떤 스콘은 한쪽으로 기울어지면서 […]
듀럼밀과 세몰리나 밀가루의 특징은? 혼합비율에 따른 차이는?
듀럼밀로 만드는 세몰리나 밀가루 세몰리나는 듀럼밀이라고 불리는 단단한 밀을 거칠게 빻아 만든 황금빛의 굵은 밀가루를 말합니다. 듀럼밀은 최초로 재배하기 시작한 […]
과발효란? 과발효 반죽 확인 방법은? 맛과 식감은?
최근 레딧 베이킹 또는 샤워도우 커뮤니티에서 빵에 대한 자료나 베이킹 지식을 얻는 편이다. 아무래도 커뮤니티가 크고 다양한 사람들이 모인 곳이라서 […]